一、目的

　　為了適應(yīng)建設(shè)會(huì)議服務(wù)中心要求，科學(xué)、準(zhǔn)確地衡量食品的衛(wèi)生和營(yíng)養(yǎng)狀況，快速、高效地檢測(cè)食品成分，為食品衛(wèi)生監(jiān)管提供充分的依據(jù)和**數(shù)據(jù)。依據(jù)《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全快速檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室基本要求》（DB11/T1487-2017），對(duì)建立食品安全快速檢測(cè)室（以下簡(jiǎn)稱(chēng)：快檢室）可行性、必要性進(jìn)行了廣泛的調(diào)研，初步形成此方案，供領(lǐng)導(dǎo)審閱。

　　傳統(tǒng)的檢測(cè)手段雖然結(jié)果準(zhǔn)確可靠，但實(shí)驗(yàn)周期長(zhǎng)、費(fèi)用高、選址要求嚴(yán)格、對(duì)操作人員專(zhuān)業(yè)性要求較強(qiáng)，無(wú)法滿(mǎn)足對(duì)食品安全實(shí)行快速監(jiān)督的需要。與一般食品檢測(cè)室相比，食品安全快速檢測(cè)具備結(jié)果準(zhǔn)確可信、時(shí)間短、費(fèi)用低、設(shè)備便攜、能在短時(shí)間內(nèi)對(duì)農(nóng)副產(chǎn)品的農(nóng)藥殘留、瘦肉精、甲醛、硼砂、二氧化硫、亞硝酸鹽、雞蛋新鮮度、餐具大腸菌群等多種檢測(cè)項(xiàng)目，基本囊括食堂常用的蔬菜、米、面、油等食物，可定期對(duì)原料、半成品、成品進(jìn)行常規(guī)留樣檢查，重點(diǎn)對(duì)易滋生或感染致病原的食品進(jìn)行檢驗(yàn)，從根本上杜絕食品安全事故的發(fā)生。結(jié)合分公司經(jīng)營(yíng)及外出考察情況建議建立快檢室。

　　二、依據(jù)

　　1.《農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)檢測(cè)室技術(shù)規(guī)范》（SB/T10919-2012）

　　2.《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全快速檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室基本要求》

　　（DB11/T1487-2017）

　　三、范圍

　　分公司經(jīng)營(yíng)所常用的原料（包括蔬菜、米、面、油等）、半成品、成品及各類(lèi)餐具。

　　四、基本要求

　　1.一般要求

　　1）快檢室建立在通風(fēng)良好的房間，面積建議大于10平方米；

　　2）須有配套的實(shí)驗(yàn)操作臺(tái)（實(shí)驗(yàn)臺(tái)材料要以耐熱、耐酸堿為宜）、實(shí)驗(yàn)記錄臺(tái)（可用普通寫(xiě)字臺(tái)替代）等。

　　2.供水、供電：

　　1）除供應(yīng)自來(lái)水外，快檢室還應(yīng)根據(jù)檢測(cè)需求，提供滿(mǎn)足對(duì)應(yīng)純度要求的實(shí)驗(yàn)用水；

　　2）快檢室的實(shí)驗(yàn)臺(tái)面及墻面應(yīng)配置數(shù)量充足、位置合理的電源插座，以滿(mǎn)足空調(diào)、離心機(jī)等大功率電器的使用需求；

　　3）照明條件：室內(nèi)照明采用日光燈安全照明即可。

　　3.暖通

　　快檢室應(yīng)配置空調(diào)等溫濕度調(diào)節(jié)設(shè)備，保證快檢室的溫度控制在18-26度左右、濕度控制在70%以下；配有通風(fēng)柜（櫥），滿(mǎn)足實(shí)驗(yàn)產(chǎn)生的廢氣、有害氣體的快速排出要求。

　　4.功能區(qū)域劃分

　　包含樣品存放區(qū)、樣品前處理區(qū)、樣品檢驗(yàn)區(qū)、試劑耗材存放區(qū)、清洗區(qū)、廢物污物存放區(qū)等，并有顯著標(biāo)識(shí)。

　　5.防污

　　快檢室的墻壁、天花板和地面應(yīng)平整、耐腐蝕、耐磨損、易于清

　　潔?？鞕z室的實(shí)驗(yàn)臺(tái)面應(yīng)防水、防火、耐腐蝕、易清洗等要求，并配備干粉滅火器。